Pode ser feito com suco de Maçã, laranja, maracujá, manga, tangerina, caqui, acerola etc.
*Esse foi feito com Maçã sem casca*
Ingredientes:
- 4 colheres de sopa de açúcar - ou 6 colheres de sopa de mel (Para cada litro de suco de Maçã)
- 2 pacotes de 10 g de levedura/fermento de pão
- Liquidificador ou Centrifuga
- 1 Garrafa de vidro - as 2 devem ser ligadas por uma mangueira que vai estar ligada na tampa da maior e na menor vai ir ate o fundo> Obs: Na garrafa menor, deve ter a mangueira e uma saída (Buraco) de ar.
- 1 Garrafa Pet pequena
- Coador de Café
- Vinagre de Fruta- 1 copo e meio (Vc deve deixa-lo em um recipiente até que ele forme um limbo "esse limbo é a bactéria do vinagre")
- Gaje ou Pano
- Toquinhos de Carvalho ou Cabriúva (Deve ser deixado 2 horas no forno, em temperatura de 150/160 graus).
- Garrafa Pet
Preparo:
Faça o suco de maçã sem a casca, no liquidificador/Centrifuga. Adicione 4 colheres de açúcar (Ou 6 de Mel) para cada litro de suco, peneire e adicione o Fermento. Colocar o suco na garrafa de Vidro, e na Pet menor aguá. Bom, a mistura vai ficar borbulhando Gás (na aguá da garrafa Pet pequena) por + ou - 2 dias. Espere mais 10 dias, neste ponto, o suco de maçã já virou vinho.
Neste ponto, para ele virar vinagre, você vai precisar coar (Com um coador de café). E depois vai trocar garrafa, coloque em uma garrafa Pet, coloque o vinagre e depois disso tampe a garrafa com uma gaje. Importante: essa etapa tem que ser na garrafa Pet. E toda vez que você passar perto dela, deve ser agitado (pelo meno 2 vezes por dia), Depois de 2 a 3 meses o vinagre vai estar pronto. penere de novo para ficar mais transparente.
Dica: para ficar mais parecido com aqueles vinagres produzidos em barriu de Carvalho, coloque na garrafa Toquinhos de Carvalho e deixe de 1 a 3 meses, dependendo do seu gosto. Obs: Mais o segundo preparado com esse vinagre demora menos tempo.
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Mais receitas:
Para uma melhor eficiência na fabricação de vinagre artesanal, utiliza-se a "mãe do vinagre", ou seja, um vinagre concentrado não pasteurizado, no qual se encontram as bactérias acéticas para iniciar a fermentação tipo caseiras. Basta uma única dose e você terá para sempre sua fermentação artesanal com o mais puro fermento do vinagre, diminuindo muito seu tempo de preparo.
ResponderExcluirPara adquirir entre em contato que enviaremos por SEDEX para todo o Brasil.
Abs,
Fernando Manfrim.
comercial@kayanabrasil.com.br
GostAria de saber o valor da mãe do vinagre ?
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